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Aug 20, 2023

일본에서 가장 흥미로운 음식 도시, 오사카에서 무엇을 먹어야 할까요?

도쿄와 교토가 화제를 모을 수도 있지만 오사카의 음식 문화는 최고 수준입니다. 안드레아 파자리(Andrea Fazzari) 깜박이지 않는 검은 눈알을 통해 20피트 높이의 진홍색 문어가 내 점심을 바라보고 있습니다. 그녀는

도쿄와 교토가 화제를 모을 수도 있지만 오사카의 음식 문화는 최고 수준입니다.

안드레아 파자리

깜박이지 않는 검은 눈알을 통해 20피트 높이의 주홍색 문어가 내 점심을 바라보고 있습니다.

그녀는 1900년대 초에 세워졌으며 20세기 중반에는 방치되었지만 오늘날 복고풍 미래주의 건축물과 일류 패스트푸드로 존경받는 파리와 코니아일랜드의 가옥인 오사카 신세카이 구역에 있는 레스토랑의 2층을 맡고 있습니다. 우르술라 씨는 이미 흰 빨래 촉수로 다코야키(문어 튀김)와 쿠시카츠(꼬치 튀김)를 쥐고 있지만, 당연히 오사카 원주민으로서는 여전히 배가 고프다.

우리 사이에는 바둑판 차선과 몬순이 있습니다. 비가 내리는 창가에 앉은 가이드 이케가미 노리유키와 나는 오사카의 또 다른 보물인 오코노미야키 전문 체인점 쓰루하시 후게츠 안에 안전하게 있습니다. 이 일을 만 번이나 한 사람의 근육 기억과 뻔뻔한 태도로 우리 서버는 깎은 양배추와 반죽 한 그릇을 테이블에 설치된 뜨겁고 쉭쉭거리는 그릴 위에 버립니다. 다음 20분 동안 그녀는 주기적으로 다시 나타나 새우, 스테이크, 돼지고기를 추가합니다. 팬케이크를 뒤집어 마요네즈와 달콤하고 톡 쏘는 갈색 소스를 바르세요. 햇볕이 잘 드는 계란을 튀겨서 위에 올려 놓습니다. 마지막으로 춤추는 가다랭이 조각에 모든 것을 묻어 버리세요. 오코노미야끼는 맛있습니다. 오사카도 마찬가지다.

안드레아 파자리

일본에서 세 번째로 큰 도시를 단순히 음식의 도시라고 부를 수는 없습니다. 두 음절로는 요리의 다양성과 품질을 포괄할 수 없습니다. 거리의 뜨겁고 짭짤한 다코야키부터 미슐랭 스타를 받은 니시텐마 나카무라의 전통 깊은 가이세키 요리까지, 셰프이자 오너인 나카무라 아케미가 서예처럼 섬세한 칼질로 오징어 회를 부드럽게 만드는 곳입니다. 오사카 사람들은 운동 열정과 열정으로 식사를 하며, 내가 만나는 모든 사람들은 "무엇을 먹었나요? "라는 똑같은 말을 알고 싶어합니다. 정말로 알고 싶어합니다. 나는 그들에게 이렇게 말합니다.

—Netflix로 유명한 Izakaya Toyo의 토치 참치 볼은 TV에는 좋지만 부탄 맛이 나는 참치입니다. 연속 흡연을 하고 있는 셰프이자 오너인 치쿠모토 도요지의 엉뚱한 쇼맨십과 그의 츄토로 마키가 차조기의 눈물을 흘리며 요가 매트처럼 아무렇지도 않게 말아서 식사를 절약했습니다.

—평화로운 덴노지 공원 가장자리에 있는 세련된 카페이자 코코아 연구소인 Yard에서 씨앗 얼룩이 있는 글레이즈를 입힌 라즈베리 케이크, 고급 무화과 머핀, 단일 원산지 초콜릿 바 여러 개, 에티오피아 푸어오버를 맛보세요.

— 우메다 역 근처 야행성 골목에 있는 시끌벅적한 이자카야인 스미야키 쇼텐 요 오하츠텐진에서 아귀 간 찜, 바삭한 프라이드치킨, 와사비 산마를 곁들인 후 패션프루트 사케를 곁들였습니다.

목록에 오코노미야키를 너무 많이 추가하세요. 이케가미는 내 접시에 놓인 두 번째 요리를 눈여겨보며 "먹을 게 너무 많아요"라고 부드럽게 상기시켜 줍니다.

도쿄와 교토가 수십 년간 관광 산업을 주도해 온 것을 고려하면 아마도 오사카에 대해 들어보셨을 내용은 다음과 같습니다. 혼란스럽습니다. 투박하다. 별로 예쁘지 않아요. 특히 신세카이와 그 주변에서는 그 어느 것도 사실이 아닙니다. 이름은 1912년 건설 당시 아시아에서 가장 높은 건물이었던 210피트의 쓰텐카쿠 타워로 대표되는 서양식 미래에 대한 낙관적인 예언인 신세계(New World)를 의미합니다. 그러나 제2차 세계대전 중 화재로 인해 파괴되었으며, 새로운 건물은 세계는 지하 세계로 천천히 미끄러지기 시작했습니다. 오늘날 신세카이는 가장자리가 험난하지만 완벽하게 안전합니다. 하지만 Arigato Travel의 지역 요리 투어를 이끄는 Ikegami와 같은 가이드가 있으면 도움이 됩니다.

오사카 사람들은 운동에 대한 열의와 열정으로 식사를 하며, 내가 만나는 모든 사람들은 '무엇을 먹었나요?'라는 질문을 알고 싶어합니다. 정말로 알고 싶어 합니다.

우산을 흔들면서 우리는 파칭코 구덩이 보스와 날카로운 못에 부드러운 담배갑을 쥐고 있는 숙녀들이 거주하는 은신처인 야마토야로 밀고 들어갑니다. 야마토야는 1956년 쓰텐카쿠를 재건하기 위해 신세카이로 모여든 노동자들의 점심 통에 담아 요리하거나 보존하거나 오래도록 처리할 수 있는 절약된 부위로 전통적으로 만든 압착 및 정사각형 모양의 상자 초밥 전문점입니다.